Chào mừng các bạn đã quay trở lại! Đây sẽ là phần cuối của “Hành trang Cupping” và như đã đề cập lần trước, mình sẽ trình bày hầu hết là quan điểm riêng về các cách cải thiện vị giác nhằm đánh giá cà phê được tốt hơn, chủ yếu dựa vào kinh nghiệm …
Hành trang Cupping: Phần 2
Bản tiếng Anh của phần 2 ở đây nhé. Mình thường cảm thấy rất hứng thú khi các mẫu cà phê trong buổi cupping mang những hương vị khác biệt và dễ nhận ra, để lại ấn tượng khó quên sau đó. Thứ Ba vừa rồi, 96B Experiment (một trong những quán third-wave yêu thích …
Nước trong cà phê: Phần 2
Phần 2: Xử lý nước Bộ thiết bị đo hóa học nước có thể được tìm thấy ở các công ty bán bộ lọc nước và các website cung cấp bể nuôi cá. Bất kỳ quán cà phê nào cũng sẽ kiểm trả nước, cả nước vòi và nước lọc, xem nước có đi qua …
Nước trong cà phê: Phần 1
Bài viết này mình xin phép được dịch từ Chương 8 "Nước" trong cuốn sách "The Professional Barista's Handbook" của tác giả Scott Rao. Thư chấp thuận của tác giả: Phần 1: Hóa học nước 101 Cho đến nay, hóa học nước vẫn chưa nhận được sự quan tâm xứng đáng trong giới kinh doanh …
Hành trang Cupping: Phần 1
Hình ảnh được sử dụng từ trang web http://www.home.lamarzoccousa.com Sự xuất hiện của làn sóng cà phê thứ 3 (third-wave) đã tạo ra nhiều tiêu chuẩn và cách thức đánh giá chất lượng cà phê mà bất kỳ ai cũng có thể thực hành nếu được hướng dẫn đúng cách. Cupping là 1 trong số …
Dự án dịch thuật – Vietnamese translation
Xin chào các bạn đọc Việt Nam ! Vietnamese translation là một chuyên mục đặc biệt trên blog, nơi mình khởi động dự án dịch thuật những bài viết hay về cà phê bằng tiếng Anh sang tiếng Việt. Mục đích của dự án này là chia sẻ những thông tin hữu ích từ các …
Continue reading "Dự án dịch thuật – Vietnamese translation"
Bụi cà phê: tốt cho espresso, bất ổn cho filter
Bản gốc: "Fines: fine for espresso, not so fine for filter" Link tham khảo: https://www.scottrao.com/blog/2017/8/27/fines-fine-for-espresso-not-so-fine-for-filter Tác giả: Scott Rao Sơ lược thông tin về tác giả: Scott Rao bắt đầu quán cà phê & nhà rang đầu tiên của anh ở Amherst, MA vào năm 22 tuổi. Quán cà phê đầu tiên này nhanh chóng trở …
Continue reading "Bụi cà phê: tốt cho espresso, bất ổn cho filter"
Blog by a coffee human 