Hành trang Cupping: Phần 3

Chào mừng các bạn đã quay trở lại! Đây sẽ là phần cuối của “Hành trang Cupping” và như đã đề cập lần trước, mình sẽ trình bày hầu hết là quan điểm riêng về các cách cải thiện vị giác nhằm đánh giá cà phê được tốt hơn, chủ yếu dựa vào kinh nghiệm …

A Cupping Kit: Part 3

Welcome back! This is the final part of "A Cupping Kit" and as mentioned before, I will be presenting mostly my personal opinions on how to best improve your palete for better coffee evaluation based on my practical experience. Again, please click here if you prefer Vietnamese version of this post. Before getting started, there …

VNBC 2018: The Soldier

Meeting Enma the first time in Vietnam Aeropress Championship (VNAC) 2016, I never thought that, some day in the future, this barista would be one of the bravest soldiers in our coffee industry. As a competitor in VNAC 2016, she stood out of the crowd with a lovely face, soft and clear voice and adorable …

VNBC 2018: A New Face

I love competitions for many reason, one of which is that it’s full of surprise. Vietnam National Barista Championship (VNBC) 2018 witnessed a number of newbies coming on stage and showing what they’ve got for the first time ever. While other barista peers gained their first hard lessons of competing professionally, Bill made his way …

VNBC 2018: The Queen

Tran-Han might not be any strange name to the coffee community here in Vietnam. Being champion of Vietnam Barista Championship 2 years in a row (2016 & 2017), Tran-Han successfully transformed herself to a role model that every barista should look up to: graceful, skillful and ambitious. Her self-disciplinary and pro-active attitude in working and …

VNBC 2018: Hey Champion!

I met Nguyen-Anh 3 years ago when we both worked for a third-wave café named Vietnam Coffee Republic. My first impression was her friendly, outgoing characteristics with a great sense of humor. I’m glad that after those years, she still owns the brightest smile and a graceful communication skill that makes everyone happy when talking …

Hành trang Cupping: Phần 2

Bản tiếng Anh của phần 2 ở đây nhé. Mình thường cảm thấy rất hứng thú khi các mẫu cà phê trong buổi cupping mang những hương vị khác biệt và dễ nhận ra, để lại ấn tượng khó quên sau đó. Thứ Ba vừa rồi, 96B Experiment (một trong những quán third-wave yêu thích …

A Cupping kit: Part 2

Please kindly find the Vietnamese edition of this post here.  I’m always inspired by cupping sessions where coffee samples carry distinguishable flavors and aromas which left me a “lingering” memory after finish. Last Tuesday, 96B Experiment (one of my favorite third-wave cafés in Saigon) organized special cupping series with coffees from two champion houses of …

Nước trong cà phê: Phần 2

Phần 2: Xử lý nước Bộ thiết bị đo hóa học nước có thể được tìm thấy ở các công ty bán bộ lọc nước và các website cung cấp bể nuôi cá. Bất kỳ quán cà phê nào cũng sẽ kiểm trả nước, cả nước vòi và nước lọc, xem nước có đi qua …

Nước trong cà phê: Phần 1

Bài viết này mình xin phép được dịch từ Chương 8  "Nước" trong cuốn sách "The Professional Barista's Handbook" của tác giả Scott Rao. Thư chấp thuận của tác giả: Phần 1: Hóa học nước 101 Cho đến nay, hóa học nước vẫn chưa nhận được sự quan tâm xứng đáng trong giới kinh doanh …